mnytt.se MĂ€klarnytt och Motornytt
NÀrproducerade delikatesser och gamla prylar. RetrovÄgen i Kristinehamn erbjuder bÄdadera. I den hemtrevliga butiken hittar du bÄde maten och tallriken att servera den pÄ.
Henrik Bergström öppnade RetrovĂ„gen i juni i Ă„r, sedan han efter mĂ„nga Ă„r i HĂ€rjedalen lockat familjen att Ă„tervĂ€nda till Kristinehamn. Med kockbakgrund – han drev restaurang under Ă„ren i fjĂ€llen – lĂ„g nĂ„got med mat nĂ€ra till hands. Han ser RetrovĂ„gen som att det ska vara en levande saluhall och delikatessbutik med nĂ€rproducerade varor – allt frĂ„n viltkött till godis â i kombination med Ă„terbruk och roliga prylar.
NÀrproducerad mat och Äterbruk. HÄllbarhetstanken gÄr som en röd trÄd genom verksamheten. DÀrtill kompletterar de tvÄ benen varandra dÄ mÄnga som Àr intresserade av mat och dryck Àven gillar dukning och köksredskap, tingen runt matlagningen som Henrik kallar det.
Han berÀttar att butiken redan blivit lite av en mötesplats för matnördar och de som gillar gamla prylar.
â MĂ„nga kommer hit varje vecka. Snackar lite, utbyter tips och erfarenheter.
Henrik Àr noga med att allt i butiken ska vara svenskt, sÄ lÄngt det gÄr lokalt och nÀrproducerat. Genom kontakter i fjÀllen har han tillgÄng till bÄde ren- och björnkött, vilket han Àr ganska ensam om i nÀromrÄdet.
Han hÀmtar gÀrna varorna sjÀlv, för att trÀffa producenterna, bygga en relation, kunna berÀtta för kunderna vad det Àr de köper, varifrÄn det kommer, hur det producerats.
â Folk Ă€r beredda att betala en slant mer för Ă€kta vara idag Ă€n för 15 Ă„r sedan, sĂ€ger Henrik. Han menar ocksĂ„ att mĂ„nga gĂ€rna Ă„ker en bit för bra, nĂ€rproducerade produkter man inte hittar pĂ„ stormarknader.
Framöver Àr tanken att köra pÄ, men utveckla och förfina. Det finns planer pÄ egen tillverkning av exempelvis sylt, saft och marmelad, att torka svamp och göra inlÀggningar. Den vackra innergÄrden finns funderingar pÄ om den skulle gÄ att anvÀnda pÄ nÄgot sÀtt. Man fÄr in nya produkter sÄ gott som varje vecka, antikdelen fylls pÄ kontinuerligt.
â Det Ă€r som en gammeldagslanthandel, sĂ€ger Henrik, det finns lite av det mesta. Och finns det inte försöker jag fixa det.
Text & foto: Nicklas RemmegÄrd.
