mnytt.se MĂ€klarnytt och Motornytt
PÄ Berga Skafferi utanför Fjugesta Àr det full fart inför pÄsken och vÄren. HÀr finns det mesta för pÄskbordet, producerat pÄ gÄrden eller i nÀromrÄdet. Inte minst Àgg som kommer direkt frÄn gÄrdens 12 000 ekologiska höns.
– De som kommer hit sĂ€ger att det Ă€r de godaste Ă€ggen, sĂ€ger Karolina Schneider.
NÀr vi kommer pÄ besök har det precis kommit en leverans av tunnbröd som bakat i trakten, och trots att det Àr en vanlig torsdagsförmiddag kommer kunder i en jÀmn ström till den obemannade Àggboden. PÄsken nÀrmar sig, och visst mÀrker man en ökad efterfrÄgan sÄhÀr Ärs.
– Folk Ă€ter alltid Ă€gg, sĂ€ger Karolina Schneider, men pĂ„sk Ă€r Ă€ggets högtid.
Hon pÄpekar dock att det Àven om pÄsken Àr högsÀsong varit mycket kunder hela Äret.
– NĂ€r det pratats i media om Ă€ggbrist sĂ„ gör det att fler kommer hit.
PÄ Berga GÄrd rÄder dock ingen brist pÄ Àgg, men dÄ hÀlften av de 12 000 hönsen nyligen bytts ut menar Karolina om att det för tillfÀllet finns lite fÀrre Àgg av udda storlekar Àn vanligt, framförallt de största Àggen. Detta eftersom Àggens storlek ökar med hönsens Älder.
– Men vi hoppas pĂ„ lite pĂ„fyllning med smĂ„ fina pĂ„skĂ€gg frĂ„n de unga hönsen.
Ăven om Ă€ggen stĂ„r i centrum Ă€r Berga Skafferi mycket mer Ă€n sĂ„. I sĂ„vĂ€l butiken som Ă€ggboden finns ett brett utbud av nĂ€rproducerade produkter. En hel del Ă€r sĂ„dant som kommer frĂ„n den egna gĂ„rden, annat frĂ„n gĂ„rdar och producenter i nĂ€romrĂ„det.
– Vi vill ha svenskt och sĂ„ nĂ€rproducerat som möjligt, och det bĂ€sta Ă€r om det Ă€r bĂ„de nĂ€rproducerat och ekologiskt.
Till pĂ„skbordet kan man exempelvis erbjuda lamm som fötts upp pĂ„ gĂ„rden, liksom glassen man gör pĂ„ Ă€gg frĂ„n gĂ„rden och mjölk frĂ„n grannen. Ăven ostar av olika slag Ă€r efterfrĂ„gat av kunderna, och inte minst ostkakan som inte bara vunnit medalj i SM för mathantverk utan rentav lockar smĂ„lĂ€nningar att köpa med tillbaka till SmĂ„land. BĂ€ttre betyg kan en ostkaka knappast att fĂ„.
– Och eftersom jag Ă€r frĂ„n SmĂ„land tycker jag att jag har rĂ€tt att baka smĂ„lĂ€ndsk ostkaka, sĂ€ger Karolina med ett leende.
Text & foto: Nicklas RemmegÄrd
