mnytt.se MĂ€klarnytt och Motornytt
Mycket i livet beror pÄ tillfÀlligheter och lyckliga omstÀndigheter. För Anders och Malin Julin har vÀgen mot restaurangdrömmen bjudit pÄ bÄde rakstrÀckor och stickspÄr, och Julins Backyard Barbecue i Karlstad hade antagligen inte funnits utan ett spontant restaurangbesök flera Är tidigare.
NĂ€r Anders Julin var pĂ„ semester i SkĂ„ne med familjen fanns inte en tanke pĂ„ att starta BBQ-restaurang pĂ„ Ărsholmen, likvĂ€l var det dĂ€r och dĂ„ fröet till Julins Backyard Barbecue sĂ„ddes.
– Vi kom pĂ„ att Holy Smoke (en kĂ€nd BBQ-restaurang pĂ„ Kullahalvön, red. anm.) fanns i nĂ€rheten och sa att vi drar dit, sĂ€ger Anders.
Det blev en grym upplevelse. Rökdoften, atmosfĂ€ren, maten; Anders beskriver det som otroligt coolt. DĂ€r sĂ„ddes inspirationens frö, men det var först nĂ„gra Ă„r senare fröet grott fĂ€rdigt och blommade ut: ”Det hĂ€r borde man göra i Karlstad!”
Restaurangdrömmen har funnits med Anders sedan uppvÀxten i Degerfors, men livet tog andra vÀndningar och det var först efter medverkan i Sveriges MÀsterkock för tiotalet Är sedan han tog steget att göra matlagningen till sitt yrke. NÀr att idén som skulle bli Julins Backyard Barbecue slagit ut började den verkliga resan.
– Vi kĂ€nde att vi mĂ„ste förstĂ„ ursprunget, sĂ€ger Anders. Man vill inte bara se nĂ„got pĂ„ Youtube, man vill smaka, se hur det gĂ„r till, kĂ€nna dofterna.
AlltsÄ blev en studieresa till Texas en viktig del av förberedelserna. Under resan besökte man ett femtontal av vÀrldens bÀsta barbecuerestauranger och slogs av den öppenhet och vÀnlighet man möttes av.
– Barbecue Ă€r religion dĂ€r nere, det var vĂ€ldigt vĂ€rdefullt, fortsĂ€tter han och berĂ€ttar att de fick komma in bakom kulisserna, se maten lagas, pĂ„ ett stĂ€lle fick de rentav se rökningsschemat.
Den avslappnade kĂ€nslan tog de med sig till sin egen restaurang. Samtidigt som man serverar autentisk Textas BBQ dĂ€r man röker köttet pĂ„ lĂ„g vĂ€rme under lĂ„ng tid – för vissa styckningsdetaljer sĂ„ lĂ€nge som 12 timmar, med elden som enda vĂ€rmekĂ€lla – strĂ€var man efter en skön atmosfĂ€r dĂ€r det finns gemenskap sĂ„vĂ€l med som mellan gĂ€sterna.
BÄtförrÄdet blev en restaurang, man har byggt en uteservering bland containrarna och lÀget mitt i ett industriomrÄde bidrar till upplevelsen. Redan första dagen bildades en lÄng kö utanför restaurangen och idag lockar Julins Backyard Barbecue gÀster frÄn hela Sverige som kommer till Karlstad för att Àta hÀr.
– Det Ă€r en cool resa vi gjort, sĂ€ger Anders. Och vi vill hela tiden göra stĂ€llet bĂ€ttre och coolare, resan Ă€r inte slut.
Text: Nicklas RemmegÄrd
Foto: Julins Backyard Barbecue
