mnytt.se MĂ€klarnytt och Motornytt
NÀr advent minner om att julen nalkas Àr det högsÀsong pÄ Hygns Vilt strax söder om Kristinehamn. Kunderna flockas i gÄrdsbutiken för att köpa lÀckerheter till julbordet, samtidigt som sÀsongen för vilt och slakteri nÄr sin topp.
â Det Ă€r den roligaste tiden pĂ„ Ă„ret, sĂ€ger Karin Höglund som driver Hygns Vilt.
I kyldisken radar delikatesserna upp sig, producerade pÄ gÄrden av kött frÄn vilt och tamboskap frÄn nÀromrÄdet. Julskinkan och de vilda prinskorvarna Àr storsÀljare, men det Àr mycket som gÄr bra i det stora utbudet av vilt och chark som patéer, korvar, rullsylta och mycket mer. Karin framhÄller fram-
för allt bredden i sortimentet, men nÀr vi ber henne nÀmna en personlig favorit i julutbudet lyfter hon fram julkorven man enligt hennes mors recept gör pÄ en blandning av hjort- och flÀskkött.
â Den behöver man inte bara ha pĂ„ julbordet, sĂ€ger hon, den Ă€r perfekt att Ă€ta hela december.
Ett brett utbud av viltkött, man har Àven chark och fÀrdiga rÀtter.
Det finns ocksÄ möjlighet för den som sÄ önskar att lÀmna in kött för rökning. Det Àr vÀldigt populÀrt, och sista tvÄ veckorna före jul röker man dygnet runt för att alla ska fÄ sitt nyrökta kött till jul.
â Deadline för inlĂ€mning Ă€r 9:e december, sĂ€ger Karin, dĂ„ Ă€r köttet klart att hĂ€mta under vecka 51. Men vi röker kött varje vecka under hela Ă„ret sĂ„ det gĂ„r Ă€ven bra att lĂ€mna in tidigare.
GĂ„rdsbutiken, dĂ€r man ocksĂ„ erbjuder ett noggrant urval av produkter frĂ„n andra producenter, öppnade 2009 och lockar kunder frĂ„n bĂ„de Karlstad, Ărebro och Mariestad, vissa rentav lĂ€ngre bortifrĂ„n Ă€n sĂ„. Slakteriet öppnade man dĂ€remot redan 1997 och var dĂ„ ett av de första EU-godkĂ€nda viltslakterierna i Sverige. Den biten av verksamheten hĂ„ller man nu pĂ„ att utöka dĂ„ man bygger boxar för tamboskap för att kunna ta emot Ă€ven nöt, gris och fĂ„r.
â Det finns en stor efterfrĂ„gan frĂ„n restaurangerna pĂ„ gĂ„rdsspecifikt kött, sĂ„ tanken Ă€r att framförallt kunna leverera dit, sĂ€ger Karin.
Utöver det man sjÀlv producerar har Hygns ett
utbud noggrant utvalda produkter frÄn andra
producenter.
Utbyggnaden av slakteriet berÀknas stÄ klar efter Ärsskiftet.
PÄ sikt finns en dröm om att kunna ha nÄgot slags servering i anslutning till butiken. Man provade med ett sommarcafé i somras vilket föll vÀl ut, och förhoppningen Àr att i en framtid ha en servering inomhus som gÄr att nyttja hela Äret. Men det ligger Ànnu i framtiden, nu fokuserar man pÄ att bli fÀrdiga med utbyggnaden av slakteriet, och ser fram emot att förse sina kunder med julmat.
â Vi har redan fĂ„tt mycket bestĂ€llningar pĂ„ presentförpackningar och julklappar, nu blir det full fart hela vĂ€gen fram till jul.
Text & foto: Nicklas RemmegÄrd.
